水浴式殺菌機的整個系統控制采用半自動或全自動及觸摸屏界面操作，人機界面簡單易懂，只需按動啟動按紐，設備的cip清洗、設備從殺菌到物料殺菌整個過程實現全自動控制，不需其他輔助操作。該系列殺菌、冷卻機采用不銹鋼制作，*的控制儀表。有造型美觀，操作及維護方便等特點，與目前相比勞動強度低，人力少，自控化程度高，溫度可在60-98度內自動調控，上下層水溫差較小，產品質量容易控制。
該機對產品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許范圍內的機器。用于果蔬原漿、濃縮汁、原汁、牛奶、果汁飲料或類似產品進行連續滅菌工藝。粘度較高或熱敏性食品飲料類產品，含有纖維及果肉顆粒較大的產品;酸度較高，對死角具有腐蝕性的產品，以及低酸無菌含顆粒的產品，牛奶、酸奶、奶油、乳酪、蛋液、巧克力、糖漿。
將物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內，蒸汽通入殼體空間后將管內流動的物料加熱，物料在管內往返數次后達到殺菌所需的溫度和保持時間后成產品排出，若達不到要求，則由回流管回流重新進行殺菌操作。能夠同時對物料進行加熱、保溫、熱回收以及冷卻等操作，在預熱段、殺菌段內，熱量可以得到充分的回收。水浴式殺菌機采用多段式對液體或者漿體物料進行加熱、滅菌和冷卻，能夠提高熱能的使用效率。